Dao Nhật Bản – là một trong những loại dao bếp cao cấp và được ưa chuộng nhất thế giới. Dao Nhật Bản không chỉ sở hữu lưỡi dao sắc bén, chất lượng và độ bền cao mà còn mang đậm nét văn hóa và nghệ thuật của xứ sở hoa anh đào. Nếu bạn là một người yêu thích nấu ăn và muốn sở hữu một bộ dao bếp chuyên nghiệp, hãy cùng Gỗ Trang Trí tìm hiểu về loại dao bếp Nhật đẳng cấp này qua bài viết dưới đây.
Giới thiệu về dao Nhật Bản
Dao Nhật Bản là một loại dao bếp có nguồn gốc từ Nhật Bản, được làm từ thép rèn nhiều lớp, có lưỡi dao được mài sắc ở một mặt và phẳng ở mặt kia. Dao Nhật Bản có nhiều loại khác nhau, phù hợp với các công dụng và món ăn khác nhau trong ẩm thực Nhật Bản.
Lịch sử hình thành dao bếp Nhật
Dao Nhật Bản có lịch sử lâu đời, gắn liền với sự phát triển của kiếm samurai – một biểu tượng của văn hóa và lịch sử Nhật Bản. Theo các tài liệu ghi chép, vào thời kỳ Heian (794-1185), người Nhật đã bắt đầu rèn kiếm theo phương pháp Tamahagane – một loại thép cao cấp được làm từ quặng sắt được chọn lọc kỹ lưỡng. Quá trình rèn kiếm yêu cầu kỹ thuật cao, thời gian dài và công phu. Người thợ rèn kiếm được coi là những nghệ nhân có tay nghề cao và được tôn trọng trong xã hội.
Lịch sử hình thành Bộ dao nhà bếp của Nhật
Khi xã hội Nhật Bản chuyển sang thời kỳ Edo (1603-1868), nhu cầu về kiếm samurai giảm dần do sự ổn định của chính trị và kinh tế. Người thợ rèn kiếm bắt đầu chuyển sang rèn các loại dao bếp để phục vụ cho cuộc sống hàng ngày. Họ áp dụng kỹ thuật và kinh nghiệm của mình vào việc làm dao, tạo ra những loại dao bếp Nhật có chất lượng và độ sắc bén vượt trội. Dao Nhật Bản từ đó trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực và văn hóa Nhật Bản.
So sánh dao Nhật nội địa và dao phương Tây
Dao Nhật Bản có nhiều điểm khác biệt so với dao phương Tây, cả về thiết kế, chất liệu và cách sử dụng. Dưới đây là một số điểm so sánh chính giữa hai loại dao này:
Thiết kế: Dao Nhật Bản thường có lưỡi dao được mài sắc ở một mặt và phẳng ở mặt kia, tạo ra góc mài nhỏ hơn so với dao phương Tây. Điều này giúp dao Nhật Bản có độ sắc bén cao hơn và dễ dàng cắt lát mỏng và chính xác hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là dao Nhật Bản chỉ phù hợp cho người thuận tay trái hoặc tay phải, không thể đổi tay khi sử dụng.
Dao phương Tây thường có lưỡi dao được mài sắc ở cả hai mặt, tạo ra góc mài lớn hơn so với dao Nhật Bản. Điều này giúp dao phương Tây có độ bền cao hơn và dễ dàng chịu được áp lực khi cắt các loại thực phẩm cứng hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là dao phương Tây không sắc bén bằng và khó cắt lát mỏng và chính xác bằng dao Nhật Bản.
Khác nhau giữa Bộ dao nhà bếp của Nhật và dao phương Tây
Chất liệu: Dao Nhật Bản thường được làm từ thép rèn nhiều lớp, có phần lõi siêu cứng và phần ngoài dễ uốn cong hơn, giúp dao Nhật Bản có khả năng giữ độ bén lâu hơn và không bị gãy khi va chạm. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là dao Nhật Bản dễ bị gỉ sét, sứt mẻ và khó mài hơn so với dao phương Tây.
Dao phương Tây thường được làm từ thép không gỉ hoặc thép cacbon, có độ cứng và độ bền cao. Chúng giúp dao phương Tây không bị gỉ sét, dễ vệ sinh và dễ mài hơn so với dao Nhật Bản. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là dao phương Tây không giữ được độ bén lâu bằng và dễ bị gãy khi va chạm hơn so với dao Nhật Bản.
Cách sử dụng: Dao Nhật Bản thường được sử dụng để cắt lát mỏng và chính xác các loại thực phẩm như thịt, cá, rau củ… Dao Nhật Bản yêu cầu người sử dụng duy trì góc mài ổn định và di chuyển dao theo hình chữ V hoặc U trên bề mặt của thớt.
Dao làm bếp Nhật không nên được sử dụng để chặt xương, đập tỏi hay xay nhuyễn các loại thực phẩm khác, vì đi vì điều này sẽ làm hỏng lưỡi dao và làm mất độ sắc bén. Dao phương Tây thường được sử dụng để cắt các loại thực phẩm cứng và dày hơn, như xương, thịt băm, rau quả…
Dao phương Tây yêu cầu người sử dụng di chuyển dao lên xuống theo hình chữ N trên bề mặt của thớt. Dao phương Tây có thể được sử dụng để chặt xương, đập tỏi hay xay nhuyễn các loại thực phẩm khác, vì điều này không ảnh hưởng nhiều đến lưỡi dao và độ bén.
Kinh nghiệm mua bán dao Nhật xịn đúng cách
Để lựa chọn được một chiếc dao Nhật nội địa chuẩn và phù hợp với nhu cầu của bạn, bạn cần chú ý đến một số yếu tố sau:
Mục đích sử dụng: Bạn cần xác định bạn muốn sử dụng dao bếp Nhật để làm gì, là để cắt lát mỏng các loại thực phẩm như cá, thịt hay rau củ; hay là để chặt các loại thực phẩm cứng và dày hơn; hay là để làm các món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản như sushi, sashimi hay soba… Từ đó, bạn có thể lựa chọn loại dao Nhật nội địa phù hợp với mục đích của bạn.
Kinh nghiệm lựa chọn Bộ dao nhà bếp của Nhật
Kích thước và trọng lượng: Bạn cần lựa chọn kích thước và trọng lượng của dao Nhật nội địa sao cho phù hợp với kích thước và sức khỏe của tay bạn. Nếu dao quá to hoặc quá nặng, bạn sẽ khó kiểm soát được dao và gây ra nguy hiểm cho bản thân. Nếu dao quá nhỏ hoặc quá nhẹ, bạn sẽ không có đủ lực để cắt các loại thực phẩm khó cắt. Bạn nên chọn loại dao có kích thước và trọng lượng vừa phải, không quá 30 cm và không quá 300 gram.
Chất liệu và độ bền: Bạn cần lựa chọn chất liệu và độ bền của dao Nhật nội địa sao cho phù hợp với điều kiện và thói quen của bạn. Nếu bạn có thể bảo quản và mài dao thường xuyên, bạn có thể chọn loại dao bếp Nhật được làm từ thép rèn nhiều lớp, có độ sắc bén và độ bền cao. Nếu bạn không có nhiều thời gian và kỹ năng để chăm sóc dao, bạn có thể chọn loại dao Nhật nội địa được làm từ thép không gỉ hoặc thép cacbon, có khả năng chống gỉ sét và dễ vệ sinh hơn. Bạn nên tránh chọn loại dao bếp Nhật được làm từ nhựa hoặc kim loại kém chất lượng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất và an toàn của dao.
Giá cả và uy tín: Bạn cần lựa chọn giá cả và uy tín của dao bếp Nhật sao cho phù hợp với túi tiền và nhu cầu của bạn. Nếu bạn là một người yêu thích nấu ăn và muốn sở hữu một bộ dao bếp cao cấp, bạn có thể chọn loại dao Nhật nội địa, được sản xuất tại Nhật Bản bởi các thương hiệu nổi tiếng như Shun, Global, Miyabi… Nếu bạn chỉ là một người nấu ăn thông thường và muốn có một chiếc dao bếp tiện dụng, bạn có thể chọn loại dao Nhật nội địa xuất khẩu, được sản xuất tại các nước khác như Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan…
Top 05 các loại dao Nhật nội địa phổ biến và bán chạy tại Gỗ Trang Trí
Nếu bạn đã quyết định mua một chiếc dao Nhật nội địa cho bếp nhà bạn, bạn có thể tham khảo top 05 các loại dao bếp Nhật phổ biến và bán chạy tại Gỗ Trang Trí – một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các sản phẩm gỗ trang trí và bán dao Nhật xịn.
Dao bếp Nhật Nakiri và Usuba
Dao bếp Nhật Nakiri và Usuba là hai loại dao dùng để cắt rau củ quả. Cả hai loại dao đều có lưỡi dao rộng, dài khoảng 15-20 cm và phẳng ở hai mặt. Điểm khác biệt giữa hai loại dao này là Nakiri có lưỡi dao vuông góc ở ngọn, trong khi Usuba có lưỡi dao nhọn ở ngọn.
Bộ dao nhà bếp của Nhật Nakiri và Usuba
Nakiri dễ sử dụng hơn cho người mới bắt đầu, trong khi Usuba yêu cầu kỹ thuật cao hơn để cắt lát mỏng các loại rau củ quả. Bạn có thể mua dao bếp Nhật Nakiri hoặc Usuba tại Gỗ Trang Trí với giá từ 500.000 đến 2.000.000 đồng, tuỳ theo chất liệu và thương hiệu của dao.
Dao bếp Nhật Deba và Santoku
Dao bếp Nhật Deba và Santoku là hai loại dao dùng để cắt thịt và cá. Cả hai loại dao đều có lưỡi dao rộng và dày, dài khoảng 15-20 cm và phẳng ở hai mặt. Điểm khác biệt giữa hai loại dao này là Deba có lưỡi dao cong ở ngọn, trong khi Santoku có lưỡi dao vuông góc ở ngọn.
Bộ dao nhà bếp của Nhật Deba và Santoku
Deba được sử dụng để cắt cá và xương cá, trong khi Santoku được sử dụng để cắt thịt và rau củ quả. Bạn có thể mua dao bếp Nhật Deba hoặc Santoku tại Gỗ Trang Trí với giá từ 600.000 đến 2.500.000 đồng, tuỳ theo chất liệu và thương hiệu của dao.
Bộ dao nhà bếp của Nhật Yanagiba và Takohiki
Bộ dao nhà bếp của Nhật Yanagiba và Takohiki là hai loại dao dùng để làm sushi và sashimi – hai món ăn đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Cả hai loại Bộ dao nhà bếp của Nhật đều có lưỡi dao dài và mỏng, dài khoảng 25-30 cm và mài sắc ở một mặt. Điểm khác biệt giữa hai loại Bộ dao nhà bếp của Nhật này là Yanagiba có lưỡi dao cong ở ngọn, trong khi Takohiki có lưỡi dao thẳng ở ngọn.
Bộ dao nhà bếp của Nhật Yanagiba và Takohiki
Yanagiba được sử dụng để cắt lát mỏng các loại cá sống, trong khi Takohiki được sử dụng để cắt lát mỏng các loại cá chết hoặc đã chế biến. Bạn có thể mua bộ dao nhà bếp của Nhật Yanagiba hoặc Takohiki tại Gỗ Trang Trí với giá từ 800.000 đến 3.000.000 đồng, tuỳ theo chất liệu và thương hiệu của dao.
Bộ dao làm bếp của Nhật Menkiri
Bộ dao làm bếp của Nhật Menkiri là một loại dao dùng để làm udon, soba – một loại mì gạo nâu đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Loại dao này có lưỡi dao rộng và dài, dài khoảng 25-30 cm và phẳng ở hai mặt.
Bộ dao làm bếp của Nhật Menkiri
Loại dao này được sử dụng để cắt miếng bột gạo thành các sợi mì mỏng và đều. Bạn có thể mua bộ dao làm bếp của Nhật Menkiri tại Gỗ Trang Trí với giá từ 1.000.000 đến 4.000.000 đồng, tuỳ theo chất liệu và thương hiệu của dao.
Bộ dao làm bếp Nhật Maguro
Bộ dao nhà bếp của Nhật Maguro là một loại dao dùng để cắt cá ngừ – một loại cá được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản. Loại dao này có lưỡi dao rất dài và mỏng, dài lên đến 1m và mài sắc ở một mặt.
Bộ dao nhà bếp của Nhật Maguro
Loại dao này được sử dụng để cắt cá ngừ thành các miếng lớn hoặc nhỏ, tùy theo nhu cầu. Bạn có thể mua bộ dao nhà bếp của Nhật Maguro tại Gỗ Trang Trí với giá từ 1.500.000 đến 5.000.000 đồng, tuỳ theo chất liệu và thương hiệu của dao.
Kết luận
Có thể nói rằng, dao Nhật Bản là một loại dao bếp cao cấp và được ưa chuộng nhất thế giới. Để lựa chọn được một chiếc dao làm bếp Nhật chuẩn và phù hợp với nhu cầu của bạn. Nếu bạn muốn mua một chiếc dao Nhật cho bếp nhà bạn, bạn có thể tham khảo top 05 các loại dao làm bếp Nhật phổ biến và bán chạy tại Gỗ Trang Trí – một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các sản phẩm đồ nội thất gỗ, đồ dùng phụ kiện gia đình và bán dao nhật xịn